Гравлакс рецепт от джейми оливера



Гравлакс рецепт от джейми оливера

Гравлакс от Джейми ОливераГравлакс от Джейми ОливераВыход 700 г

Рецепт гравлакса я впервые увидела в передаче «Путешествия с Джейми Оливером. Джейми Оливер в Стокгольме» и сразу же загорелась желанием его приготовить. Результат очень порадовал, рыбка получилась сочной, ароматной и очень вкусной, Джейми как всегда на высоте :).

Срок хранения в пищевой пленке – минимум 2 недели.

Ингредиенты:

1 филе лосося или семги с кожей (косточки удалите) 8 ст. л.каменной соли 3 — 4 ст.л. коричневого сахара 2 ст. л. тертого хрена 2 – 3 небольших свеклы (натереть на мелкой терке) 2 стопки (50 мл) шнапса (или водки) Большой пучок укропа (изельчить) Цветы фенхеля, зонтики укропа Цедра 1 лимона (мелко натереть) Соус к гравлаксу: 8 ст.л. сметаны 1,5- 2 ч.л. зерновой горчицы Лимонная цедра, перец, лимонный сок – по вкусу 1 пучок укропа

Состав

ккал - 125 белки - 10,5 г

жиры - 5,8 г

углеводы - 6,4 г

Инструкция

Семгу выкладываем на поднос или в форму для запекания кожей вниз и равномерно посыпаем солью. Посыпаем сахаром. Затем посыпаем хреном и свеклой. Немного втираем к семги все ингредиенты, сбрызгиваем шнапсом, посыпаем цветами фенхеля, укропом и цедрой лимона. Накрываем рыбу пищевой, накрываем грузом, отправляем в холодильник на 48 часов. По истечении этого времени вынимаем рыбу из холодильника, сливаем жидкость, счищаем маринад, удаляем лишнюю соль салфеткой. Аккуратно срезаем филе с кожи острым ножом, держа нож немного под углом, нарезаем филе тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики на тарелку в виде розы. Для приготовления соуса смешиваем все ингредиенты в миске. Посыпаем цветками укропа, поливаем соусом и посыпаем парой веточек укропа. По – желанию, можно немного полить оливковым маслом.


Гравлакс рецепт от джейми оливера

Гравлакс рецепт от джейми оливера

Гравлакс рецепт от джейми оливера

Гравлакс рецепт от джейми оливера

Похожие новости: